酱

    纯以白面造者, 咸甘而平, 调馔最胜。豆酱以金华兰溪造者佳, 咸平。􍤣油则豆酱为宜, 日晒三伏, 晴则夜露。深秋第一􍤣者胜, 名秋油, 即母油。调和食味, 荤素皆宜。痘痂新脱时食之, 则瘢黑。嘉兴造者咸寒, 以少日晒之功也, 油亦质薄味淡, 不耐久藏。
    􏪤犬咬及汤火伤, 未成疮者, 以酱涂之。中砒毒, 豆酱调水服。胎气上冲, 及虚逆呕吐, 好酱开水调服, 亦解鸦片毒。
    【① 蒂钟: 指腭垂。】