麻酱

    脂麻炒如法, 磨为稀糊, 入盐少许, 以冷清茶搅之, 则渐稠, 名对茶麻酱。香能醒胃, 润可泽枯。羸老、孕妇、乳媪①、婴儿、脏燥、疮家及茹素者, 藉以滋濡化毒, 不仅为肴中美味也。
    【① 媪: 对老年妇女的尊称或妇女的通称。文中指乳母。】