牛肉

    章杏云云: 牛为稼穑之资, 天子无故不忍宰。祭祀非天神不敢歆, 岂可妄杀乎? 及观庄子牺牛、耕牛之喻, 知古人宰杀者惟牺牛① , 而耕牛必不杀也。袁存斋云: 天生万物, 大概以有用于人为贵, 律文宰牛、马有禁, 宰羊、豕无禁。所以然者,羊、豕无用于人, 而牛、马有用于人也。按此二说, 皆通儒之论。余家世不食牛, 奉祖训而守礼法, 非有惑于福利之说, 故不谱其性味。中其毒者, 杏仁、芦根汁、稻杆煎浓汁, 人乳并可解之。汪谢城曰: 牛肉亦有可食者, 其祭祀之胙② 乎, 每见不食牛者, 以此胙赐与礍③ , 不免亵越。余有一法, 以此牛供祭之后, 用合霞天胶、黄明胶诸药, 不亵神余, 又治民病, 最为两得。