千里脯

    冬令极冷之时, 取锤净好猪肋肉, 每块约二斤余, 勿浸水气, 晾干后, 去其里面浮油及脊骨肚囊, 用糖霜擦透其皮, 并抹四围肥处, 若用盐亦可, 然藏久易酵也。悬风多无日之所。至夏煮食, 或加盐酱煨, 味极香美, 且无助湿发风之弊, 为病后、产后、虚人食养之珍。