纯水导电性十分微弱，属于极弱的电解质。但日常生活中的水通常有较为明显的导电性是因为其中溶解了其它电解质而产生的电离作用。
水在25 ℃下pH值为7(中性)，随着温度的变化仍为中性。
自然界中水的水有三种状态，分别为：固态、液态、气态。但是水却不止仅有三态，还包括：超临界流体、超固体、超流体、费米子凝聚态、等离子态、玻色-爱因斯坦凝聚态等。超临界水是指温度和压力高于临界点(374.3℃，22.1MPa)的水。水的密度、介电常数和电离度等参数一般都随温度和压力的变化而发生改变，而在临界点附近变化非常剧烈。 临界点时水与水蒸气不可区分，成为一种新的呈现高压高温状态的流体。这种超临界流体有很多性质，比如具有极强的氧化能力，将需要处理的物质放入超临界水中，再向其中溶解氧气（可以大量溶解），其氧化性强于高锰酸钾。二是许多物质都可以在其中燃烧，冒出火焰。三是可以溶解很多物质（比如油），且在溶解时体积会大大缩小，这是因为超临界水在这时会紧紧裹住油。四是它能够缓慢地溶解腐蚀几乎所有金属，甚至包括黄金（与王水相仿）。五是它的超级催化作用，在超临界水中，化学反应变得很快。
水在接触超200℃时，会表现出一种隔热效应，我们叫之为莱顿弗罗斯特效应：
徒手断铁水，及很多地方“过火”仪式习俗也运用了这个效应，具体原理如下：
水的表面张力系数：
20℃水银的表面张力为485×10 -3 N/m
水的比热容
水的比热容在液态情况下是4.2×10³J/（㎏·℃），即质量为1千克的水，温度每升高（或降低）1℃时吸收（或放出）的热量是4.2×103焦耳。但是固态的水，即冰的比热容是2.1×10³J/（㎏·℃），仅是水的1/2。
在1个标准大气压下，水的升华热（即1千克100摄氏度的水完全变成100摄氏度的水蒸气吸收的热量）2.26X10的6次方焦耳每千克，冰的熔化热（即1千克0摄氏度的冰完全熔化成0 摄氏度的水吸收的热量）为3.36X10的5次方焦耳每千克。
